Ốc Tượng và Ốc Cừ - Đặc sản Lý Sơn

Đảo Lý Sơn là nơi có những bãi biển trong xanh cùng với nhiều hải sản vô cùng phong phú. Vì thế du khách đến nơi đây không thể bỏ qua các món ăn từ hải sản. Đặc biệt phải kể đến là Ốc Cừ và Ốc Tượng. Tuy cùng sống chung dưới biển, cùng chung một loài thế nhưng nó lại tạo ra các món ăn mang nét đặc trưng riêng và trở thành đặc sản ở vùng đất nơi đây.

Ốc Cừ và Ốc Tượng đều có nguồn gốc từ vùng đảo Lý Sơn, được chế biến ra nhiều món ăn đặc sắc và bổ dưỡng. Mùi vị thơm ngon của nó đã cuốn hút biết bao du khách khi đặt chân đến nơi đây. Tuy nhiên, giữa Ốc Cừ và Ốc Tượng khá khác nhau về hình dáng bên ngoài cũng như cách chế biến, tạo ra các món ăn vô cùng phong phú và mang nét riêng.

Loại Ốc Tượng to và ngon nhất là loại lớn cỡ bàn tay xòe, nặng gần nửa ký. Ốc Tượng bắt về còn tươi, nếu còn sống thì thả vào hồ nước mặn để dự trữ khi cần ăn. Nếu làm món để ăn liền thì đem ốc rửa sạch bằng nước muối hay nước biển sau đó mới cho nguyên cả con vào nồi nước sôi để luộc. Khi ốc chín, vớt ra đem cạy lấy thịt, thịt ốc trắng và trong như thịt mực hấp; vừa thơm lại vừa giòn như gân sụn.

Ốc Tượng - đặc sản Lý Sơn

Ốc thường chế biến theo 2 cách: nấu cháo và làm món trộn (gỏi ốc). Nấu cháo ốc cũng đơn giản như nấu cháo gà, cháo vịt. Bỏ gạo vào xoong rồi bắc lên lò than hồng, khi gạo đã hơi nhuyễn thì bỏ ốc vào. Có người thì cắt thịt ốc ra từng miếng nhỏ vừa ăn mới bỏ vào cháo, có người thì thích để nguyên con sau đó vớt ra rồi mới cắt nhỏ (tùy ý mỗi người, cách nào cũng ngon cả). Ngoài ra, tô cháo ốc còn phải thêm gia vị cho đậm đà, hấp dẫn như: hành, tiêu, ớt, ngò và nhất là nước mắm phải nêm cho thật ngon. Món ốc trộn thì làm công phu hơn món cháo, thịt ốc luộc vừa chín đem cạy ra khỏi lớp vỏ bọc ngoài, cắt thành từng miếng thật mỏng, sau đó đem trộn chung với đậu phụng rang giã dập, các loại gia vị như: tỏi, ớt, chanh, tiêu, bột ngọt, nước mắm cá cơm (đặc sản tại địa phương), dĩa rau thơm, rau sống cộng thêm chồng bánh tráng nướng giòn. Thế là đã có một bữa ngon tuyệt vời, khó quên!

Gỏi Ốc Tượng - món ngon Lý Sơn

Ốc Tượng không phải dễ tìm, nói là ốc biển nhưng không phải biển nào cũng có. Đảo Lý Sơn có lẽ là quê hương của Ốc Tượng, thế nhưng cũng không nhiều để cung cấp số lượng lớn cho các nhà hàng, khách sạn.Chỉ ở đảo mới có và thỉnh thoảng mới đưa vào đất liền tiêu thụ. Dù ăn ở nơi sang trọng nhưng cái ngon chắc chắn không thể so sánh được với cái ngon dân dã ở các làng chài thơ mộng và tuyệt đẹp giữa đất, trời và biển nước bao la ngoài hải đảo. Khách phương xa có dịp ra thăm đảo Lý Sơn (Quảng Ngãi), xin chớ quên món Ốc Tượng tuyệt vời này.

>>> Xem ngay Hang câu Lý Sơn vẻ đẹp ngất ngây

Gọi là ỐC Cừ vì ốc có miếng vảy che trước miệng tròn tròn giống chiếc cúc áo cứng như xà cừ, thịt ốc giòn và rất ngọt. Đặc biệt Ốc Cừ ở vùng biển Lý Sơn ngon hơn các vùng biển khác. Ốc Cừ được bắt từ biển, nơi nào có sóng lớn thì ốc lại càng ngon, ra khỏi đầu ngọn sóng là đã có Ốc Cừ. Khi thủy triều xuống thấp, dạo mé bờ biển có thể bắt được Ốc Cừ, nhưng chỉ là ốc nhỏ, còn muốn ốc to thì phải ra biển thật sâu. Ốc Cừ thường được người dân chế biến bằng những hình thức dân dã như nướng, luộc hay xào sả ớt nhưng vẫn rất ngon và độc đáo, giữ được hương vị của loại đặc sản vùng biển đảo Lý Sơn. Ốc Cừ ăn kèm với rau húng quế và củ tỏi tươi Lý Sơn mới ngon. Dùng tăm tre nhọn trụi ốc, gỡ bỏ vảy chấm ruột ốc với muối tiêu chanh.

Ốc Cừ - đặc sản Lý Sơn

Nhiều món ngon được chế biến nên bởi Ốc Cừ đều làm du khách lưu luyến: Ốc Cừ luộc chấm mắm gừng, Ốc Cừ nướng bơ, Ốc Cừ nướng tỏi ớt… khi đập vỏ ốc để lấy phần thịt bên trong có lẽ là khâu khó nhất. Người ta có thể sử dụng viên đá to hoặc búa để đập thật khéo, đủ để vỏ ốc vỡ mà thịt không bị dập. Không như các loại ốc khác, vảy Ốc Cừ vẫn bám chặt vào phần thịt sau khi gỡ, thế nên có khi xào luôn cả những chiếc vảy sặc sỡ. Sau khi rửa sạch, thịt ốc được ướp với bột tiêu, hạt canh, sả ớt thái nhỏ cho thật thấm rồi trút vào chảo dầu nóng già, đảo đều cho đến khi thịt ốc vang ươm, săn lại, tỏa hương thơm ngào ngạt.

Ốc Cừ xào sả ớt - món ngon Lý Sơn

Tuy dù có những điểm giống và khác nhau của các loại ốc đã tạo nét văn hóa riêng cho hòn đảo nhỏ này. Chúng đều được làm từ sự bổ dưỡng, ngày càng nâng cao chất lượng sống hằng ngày. Hãy nhớ thưởng thức 2 món ốc đặc sản này khi đi du lịch đảo Lý Sơn nhé!

>>> Xem ngay Tour Lý Sơn 2 ngày 1 đêm giá chỉ 1.500.000VNĐ

BTV: Thùy Linh